芝士蛋糕是英国食材?总之并非它从汉朝时就在古希腊问世了

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  依照研究,古马其顿人一直很享受这款可口的肉桂皮起司披萨Savillum,据称这款起司披萨是英式起司披萨的真正祖先。总之古希腊并没有波士顿的软起司,古马其顿人从牧人那里获得新鲜的黄豆植物油起司来制做起司披萨。此种食材当时红遍古希腊,从贵族到士兵,再到奴隶,都对此种食材情有独钟。

  对于此种接近起司披萨的可口的菜谱描述能回溯到西元前三世纪末(大约是中国的汉朝时期),由一名著名的古希腊众议院、陆军将军和历史地理学家撰写。古希腊甜品地理学家,《与古希腊一百七十四共进午餐》一书的译者爱德华奥·帕尔玛切蒂(Giorgio Franchetti)则表示:“老人家莫利(Cato the Elder)不仅仅是一名伟大的作家和哲地理学家,他还是一名鉴赏家,也是传统食材的反对者。”

  帕尔玛切蒂则表示,莫利在他的一部重要作品《农业(De Agri Cultura)》中记录了他最喜欢的披萨Savillum的鸡精,并称这在拜占庭家庭中很畅销。关于这款甜点的故事情节有很多,但帕尔玛切蒂坚持这款甜点起源于拜占庭的故事情节最为合理。

  随著拜占庭帝国的扩张,Savillum散播到了世界各地,先进占了英国,并在几个世纪末后进占了美洲中国地产。

  帕尔玛切蒂说:“这是一种非常基本的披萨,由简单的日常调味料制成:山黄豆、肉桂和猪肉。要不是了莫利,他们甚至知道了五种调味料的确切数量。”

  依照另两个传说,西元前8世纪末的古马其顿人就早已制做了这款近似于起司披萨的甜点,用于增强奥运会运动员的能量。但希腊少数提到这道甜点的资料并没有给出制做的具体细节,更不用说是两个精确的菜谱了。因此,让Savillum自由化的古希腊才是起司披萨的起源,而并非马其顿人。

  在两个事先涂有蜂蜜的黏土罐子混合大约165克的面粉,825克的山黄豆酪,1个猪肉和82克的肉桂,盖上水桶,接着放在火上。

  莫利明确则表示必须确保彻底蒸煮深层、较薄的中心。烤好后,倒上肉桂,接着放淬火上冰冻表面再米饭。因为古马其顿人喜欢用手指抓东西吃,因此Savillum可能会被切开小块并在整个就餐过程中饮用,而并非作为甜点在就餐最后时饮用。

  现如今,他们仍然能在众多经典的义大利甜点中找到Savillum的影子。热那亚的Pastiera、热那亚的Cassata都有着和Savillum类似的操作方式,就连义大利风格的起司披萨,其中也有Savillum的身影。帕尔玛切蒂则表示:“尽管随著时间的流逝,他们早已失去了Savillum的踪影。但能肯定的是,此种食材早已完全转化为现如今的起司披萨,并在全世界重新散播。”

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